Свои первые кондитерские десерты я изготавливала исключительно из шоколада. Да, это были не привычные всем тортики и пирожные, а именно шоколад и конфеты из него. Хотя в самом начале своего пути горький шоколад для меня не имел особого вкуса, т.к. кроме горечи я ничего не замечала. 

В процессе работы я узнала о шоколаде очень много: о том, что разные сорта бобов имеют существенные различия, о том, что даже горький шоколад может удивлять различными вкусовыми оттенками, раскрываясь быстрее или медленнее, иметь более длительное или быстро проходящее послевкусие.